Torta de Short Rib

Ingredientes:

  • 500 gms Short rib

  • c/s Cerveza

  • ½ Cebolla blanca

  • 2 pza Chile pasilla

  • 3 dientes de ajo

Procedimiento:

  • Poner la carne en el asador, sin sazonar a fuego directo 5 minutos por lado para sellar las costillas

  • Cortar la cebolla en tiras

  • Poner en un dutch oven  directo a las brasas y agregar la cebolla y el ajo

  • Ya que esta dorada la cebolla poner el chile pasilla y la carne.

  • Cubrir la carne con la cerveza  

  • Sazonar con sal y pimienta

  • Tapar y poner carbon arriba

  • Dejar 40 - 45 minutos en las brasas y checar que aun tengan suficiente calor.

Para la salsa:

  • 2 dientes de ajo

  • 5-7 chiles de arbol

  • ½ manojo cilantro

  • 3 pza de tomate

  • c/s agua   

Procedimiento:

  • Licuar poco a poco los tomates si es necesario ir agregando de poco a poco el agua

  • Agregar el resto de los ingredientes ya que esten bien molidos los tomates.

  • Vaciar la salsa en un sarten a que cambie un poco de color.

Para la torta:

  • Short rib desmenuzado

  • Bolillo

  • Cebolla morada en laminas

  • Hojas de cilantro

  • c/s Aguacate

  • Salsa

Procedimiento:

  • Desmenuza el short rib

  • Presenta tu mejor torta y agrega un poco de salsa a la carne.

Torta Short rib.JPG

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Dip de Espinaca

Dip de Espinaca

Ingredientes:

  • 1 manojo espinacas

  • 1 barra de Queso crema

  • ½ taza Crema liquida

  • 2 dientes de ajo finamente picados

  • ½ Cebolla finamente picada

  • 1 pza. Chile morron

  • Sal y pimienta

Procedimiento:

  • Asar el chile morrón y ahí mismo tatemar la espinacas.

  • Dorar en un sarten la cebolla, el ajo picado con un chorrito de aceite.

  • Cortar el chile morron en cuadritos y las espinacas en tiritas

  • Poner en el sarten el queso y la crema hasta que se haga una mezcla uniforme

  • Mezclar las espinacas con el chile morron en el sarten.

  • Sazonar con sal y pimienta

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Costillas en Salsa BBQ Bourbon-Jalapeño

Costillas en Salsa BBQ Bourbon-Jalapeño

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Ingredientes

3-4 manojos de leña

1 costillas de pecho de cerdo

Aceite de oliva

1 taza de salsa catsup

2 cucharadas salsa inglesa

1/4 taza vinagre de manzana

1/2 taza azúcar

1/2 barra mantequilla

1/2 cebolla blanca

2 dientes de ajo

1/4 taza jugo de manzana

1-2 shots de burbon

sal

pimienta

opcional: 1-3 chiles jalapeños

Procedimiento

Dora la cebolla y ajo con la mantequilla en un sartén, si vas a usar los jalapeños incorpóralos en este momento.

Agrega el resto de los ingredientes de la salsa uno por uno e incorpóralos.

Sazona con sal y pimienta y deja que la salsa se cocine por al menos 10 minutos o hasta que su color se haga ligeramente café.

Sazona la costilla con sal, pimienta y aceite.

Coloca las costillas en el ahumador a una temperatura alrededor de los 250ºF por 2 horas.

Bañas las costillas con la salsa y ahuma por al menos media hora mas.

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Nachos con Salsa de Queso y Cerveza

Nachos con Salsa de Queso y Cerveza

ingredientes

1 paquete totopos

400gr queso cheddar

300gr chistorra

1 cerveza oscura o pale ale

1 aguacate

1 tomate

2-3 chiles serranos

1/2 de cebolla

2 ajos

aceite vegetal

sal

pimienta

 

Procedimiento

Pica muy fino los ajos y 1/4 de cebolla.

Fríe en un sartén la cebolla y ajo con un poco de aceite.

Agrega la chistorra y dórala por algunos minutos, sazona con sal y pimienta.

Agrega la cerveza y déjalo que se cocine hasta que se evapore todo el líquido.

Haz un guacamole con el aguacate, el tomate, la cebolla y los chiles.

Coloca en una charola una capa de totopos y luego una de queso, hazlo así hasta tener 2 o 3 capas.

Mete al asador la charola con totopos hasta que se derrita el queso, al rededor de 8 minutos.

Presenta los nachos con el guiso de la chistorra y el guacamole.

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