Torta de Short Rib

Ingredientes:

  • 500 gms Short rib

  • c/s Cerveza

  • ½ Cebolla blanca

  • 2 pza Chile pasilla

  • 3 dientes de ajo

Procedimiento:

  • Poner la carne en el asador, sin sazonar a fuego directo 5 minutos por lado para sellar las costillas

  • Cortar la cebolla en tiras

  • Poner en un dutch oven  directo a las brasas y agregar la cebolla y el ajo

  • Ya que esta dorada la cebolla poner el chile pasilla y la carne.

  • Cubrir la carne con la cerveza  

  • Sazonar con sal y pimienta

  • Tapar y poner carbon arriba

  • Dejar 40 - 45 minutos en las brasas y checar que aun tengan suficiente calor.

Para la salsa:

  • 2 dientes de ajo

  • 5-7 chiles de arbol

  • ½ manojo cilantro

  • 3 pza de tomate

  • c/s agua   

Procedimiento:

  • Licuar poco a poco los tomates si es necesario ir agregando de poco a poco el agua

  • Agregar el resto de los ingredientes ya que esten bien molidos los tomates.

  • Vaciar la salsa en un sarten a que cambie un poco de color.

Para la torta:

  • Short rib desmenuzado

  • Bolillo

  • Cebolla morada en laminas

  • Hojas de cilantro

  • c/s Aguacate

  • Salsa

Procedimiento:

  • Desmenuza el short rib

  • Presenta tu mejor torta y agrega un poco de salsa a la carne.

Torta Short rib.JPG

Published on by Paul Aguilar.