Descripción + -

Torta Short Rib

Tiempo de preparación: 2hrs y media min.

Una receta que lleva algo de tiempo pero que la recompensa es grande. El short rib sale muy suave, deshaciéndose y con un gran sabor.

CAT
Res
FECHA
21 mayo, 2018
TAGS
dutch oven, salsa, sandwich, short rib, torta

Ingredientes + -

Torta Short Rib

Para el Short Rib

  • 500 gms Short rib
  • c/s Cerveza½
  • Cebolla blanca2 pza
  • Chile pasilla
  • 3 dientes de ajo

 

 

Para la Salsa

  • 2 dientes de ajo
  • 5-7 chiles de arbol
  • ½ manojo cilantro
  • 3 pza de tomate
  • c/s agua

 

 

Para la Torta

  • Short rib desmenuzado
  • Bolillo
  • Cebolla morada en laminas
  • Hojas de cilantro
  • c/s Aguacate
  • Salsa

 

Preparación + -

Torta Short Rib

Procedimiento

  • Poner la carne en el asador, sin sazonar a fuego directo 5 minutos por lado para sellar las costillas
  • Cortar la cebolla en tiras
  • Poner en un dutch oven  directo a las brasas y agregar la cebolla y el ajo
  • Ya que esta dorada la cebolla poner el chile pasilla y la carne.
  • Cubrir la carne con la cerveza
  • Sazonar con sal y pimienta
  • Tapar y poner carbon arriba
  • Dejar 40 – 45 minutos en las brasas y checar que aun tengan suficiente calor.
  • Licuar poco a poco los tomates si es necesario ir agregando de poco a poco el agua
  • Agregar el resto de los ingredientes ya que estén bien molidos los tomates.
  • Vaciar la salsa en un sartén a que cambie un poco de color.
  • Desmenuza el short rib
  • Presenta tu mejor torta y agrega un poco de salsa a la carne.